Ezme Cremoso Turco de Pimentões Assados, Nozes e Romã
“Servido em mesas tradicionais da Anatólia, o Ezme costuma aparecer como uma pasta picante de tomate e pimentão. Nesta releitura inédita inspirada em sabores turcos autênticos, os pimentões são assados lentamente até ficarem adocicados e levemente defumados, depois combinados com nozes tostadas, melaço de romã e especiarias suaves. O resultado é uma entrada cremosa, intensa e extremamente aromática.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Base Assada:
- 3 pimentões vermelhos grandes
- 1 cebola roxa pequena
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Creme e Temperos:
- ⅓ de xícara de nozes tostadas
- 1 colher (sopa) de melaço de romã
- ½ colher (chá) de cominho
- 1 pitada de páprica defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Finalização:
- Sementes de romã
- Fios de azeite
- Nozes picadas
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Leve os pimentões inteiros ao forno pré-aquecido a 220 °C até a pele ficar bem tostada.
- Transfira para um recipiente fechado e deixe descansar por 10 minutos.
- Retire a pele, as sementes e corte os pimentões em pedaços.
- Asse também a cebola e os dentes de alho até ficarem macios e dourados.
- No processador, coloque os pimentões, a cebola, o alho, as nozes tostadas e o melaço de romã.
- Acrescente o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
- Pulse até formar um creme rústico e espesso.
- Transfira para um prato e finalize com sementes de romã, nozes picadas e fios de azeite.
💡 Dica Especial:
O segredo está em assar bem os pimentões até surgirem áreas tostadas e levemente carbonizadas — isso traz profundidade e sabor defumado natural.
🧩 Variações:
- Acrescente iogurte espesso para uma versão mais suave e cremosa.
- Use castanhas no lugar das nozes para um perfil mais delicado.
- Finalize com hortelã fresca picada para mais frescor.
⚠️ Erros Comuns:
- Processar demais e transformar a pasta em purê líquido.
- Usar pimentões pouco assados e perder profundidade de sabor.
- Exagerar no melaço de romã e deixar excessivamente ácido.
🍽️ Vai bem com:
- Pães achatados e torradas artesanais
- Legumes grelhados
- Queijos salgados e suaves
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/05/2026.