Exohiko Grego de Cordeiro com Vegetais e Massa Filo
“Pouco conhecido fora da Grécia, o exohiko é um prato tradicional das tavernas do interior, em que o recheio é assado envolto em massa filo, formando uma trouxa dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Nesta versão clássica e inédita, o cordeiro é cozido lentamente com legumes e especiarias suaves, depois selado na massa para criar um prato elegante, rústico e profundamente reconfortante.”
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 700 g de cordeiro em cubos médios
- 1 cebola-branca picada
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de pimenta-síria
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 folhas de massa filo
- 50 g de manteiga derretida para pincelar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e doure o cordeiro aos poucos, até selar bem.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Junte a cenoura, o pimentão e o tomate, tempere com sal, pimenta, canela e pimenta-síria.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho encorpado. Deixe esfriar levemente.
- Pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Sobre uma superfície limpa, disponha duas folhas de massa filo sobrepostas, pincelando manteiga entre elas.
- Coloque uma porção do recheio no centro e feche formando uma trouxa bem vedada.
- Repita o processo com o restante do recheio.
- Disponha as trouxas em uma assadeira, pincele manteiga por cima e asse por cerca de 25–30 minutos, até dourar bem.
💡 Dica Especial:
O recheio deve estar bem frio antes de ir à massa filo — isso evita que a massa rasgue e garante camadas crocantes e definidas.
🧩 Variações:
- Substitua o cordeiro por carne bovina cozida lentamente para uma versão mais acessível.
- Acrescente cogumelos ao recheio para mais profundidade.
- Sirva com molho de iogurte natural à parte, como fazem algumas regiões gregas.
⚠️ Erros Comuns:
- Montar as trouxas com recheio quente, comprometendo a massa.
- Economizar na manteiga, deixando a filo ressecada.
- Assar em forno baixo, impedindo a crocância.
🍽️ Vai bem com:
- Salada grega simples com tomate e pepino
- Arroz branco ou arroz pilaf
- Legumes grelhados no azeite
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/01/2026