Etli Ekmek Turco Tradicional

“Originário da cidade de Konya, na Turquia, o Etli Ekmek é um pão longo e fino coberto com carne bovina bem temperada e assado em forno quente até ficar levemente crocante nas bordas. Diferente da pizza, sua massa é mais delicada e o recheio é espalhado de forma uniforme e fina, resultando em textura leve e sabor intenso. Um clássico da culinária turca, simples e cheio de identidade.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara de água morna

Cobertura:
400 g de carne bovina moída
1 tomate maduro bem picado
½ cebola pequena picada finamente
1 pimenta verde suave picada (opcional)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha, o sal e o fermento. Acrescente o azeite e a água morna aos poucos até formar uma massa macia. Sove por cerca de 8 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Misture a carne com o tomate, a cebola, a pimenta, o azeite, o sal e a pimenta. A mistura deve ficar úmida e bem distribuída.
Divida a massa em porções e abra em formato oval bem fino.
Espalhe a carne crua sobre a massa em camada fina, cobrindo quase toda a superfície.
Asse em forno pré-aquecido a 220 °C por aproximadamente 10–15 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e a carne cozida.
Sirva quente.

💡 Dica Especial:

Abra a massa o mais fina possível — essa é a característica principal do Etli Ekmek tradicional de Konya.

🧩 Variações:

Adicionar salsa fresca picada após assar.
Versão com cordeiro moído no lugar da carne bovina.
Finalizar com gotas de limão ao servir.

⚠️ Erros Comuns:

Massa grossa demais, perdendo a leveza típica.
Excesso de recheio, deixando pesado.
Forno pouco quente, impedindo leve crocância nas bordas.

🍽️ Vai bem com:

Salada simples de tomate
Iogurte natural
Chá turco quente

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/02/2026