Escondidinho de Espinafre com Ricota e Nozes

“Um escondidinho leve e cremoso feito com espinafre refogado, ricota macia e o crocante das nozes. Uma combinação saborosa, nutritiva e surpreendente, perfeita para quem busca uma refeição reconfortante sem pesar.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para o creme de espinafre:

2 xícaras (chá) de espinafre picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/4 xícara (chá) de nozes picadas
Sal e pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto

Para a cobertura:

2 xícaras (chá) de purê de batata (batata cozida e amassada)
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o espinafre picado e cozinhe até murchar.
Junte a ricota, o creme de leite, as nozes, sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem e desligue o fogo.
Prepare o purê misturando a batata amassada com manteiga, leite e sal. Ajuste a textura.
Em uma travessa pequena, coloque o creme de espinafre e ricota no fundo.
Cubra com o purê de batata, alisando com uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos ou até dourar levemente por cima.

💡 Dica Especial:

Misture um pouco de queijo parmesão ao purê para criar uma crosta dourada e ainda mais saborosa.

🧩 Variações:

Substitua a ricota por cottage para uma versão mais leve.
Adicione cenoura ralada ao creme de espinafre para mais cor e nutrição.
Troque as nozes por castanha-do-pará ou amêndoas picadas.

⚠️ Erros Comuns:

Usar espinafre cru no recheio: libera água e deixa o escondidinho aguado.
Exagerar no leite do purê: ele pode ficar muito mole e afundar no recheio.
Não assar o suficiente: impede que a cobertura firme e dourada se forme.

🍽️ Vai bem com:

Salada de folhas verdes
Frango grelhado simples
Arroz branco
Legumes assados

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/11/2025