Escondidinho de Peixe com Purê de Mandioquinha
“Uma versão leve e reconfortante do clássico brasileiro, o escondidinho de peixe combina o sabor suave do filé com o purê cremoso de mandioquinha, resultando em um prato nutritivo, delicado e cheio de aroma.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para o purê:
- 600 g de mandioquinha (batata-baroa)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de leite quente
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio:
- 500 g de filé de peixe (tilápia, merluza ou outro de carne firme)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- Suco de ½ limão
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar:
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Purê:
Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia.
Escorra, amasse e misture com manteiga e leite até formar um purê cremoso.
Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
- Recheio:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente o peixe em cubos e cozinhe até ficar opaco.
Adicione o tomate, o suco de limão, sal, pimenta e salsinha.
Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente.
- Montagem:
Em um refratário untado, coloque o recheio de peixe.
Cubra com o purê de mandioquinha e finalize com os queijos ralados.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos ou até dourar.
💡 Dica Especial:
Se quiser uma textura mais cremosa, adicione 2 colheres (sopa) de requeijão ao purê antes de montar o prato.
🧩 Variações:
- Com camarão: substitua metade do peixe por camarões médios.
- Com legumes: adicione cenoura ralada ou espinafre ao recheio.
- Com batata tradicional: troque a mandioquinha por batata inglesa comum.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o peixe (ele desmancha e perde a textura).
- Deixar o purê muito líquido (dificulta a montagem).
- Esquecer de ajustar o sal no purê e no recheio separadamente.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco soltinho
- Salada de folhas verdes com limão
- Vinho branco seco ou espumante leve
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/10/2025