Escarola Assada com Creme de Ricota, Limão-Siciliano e Amêndoas Tostadas

“Esta escarola assada transforma um ingrediente simples em um prato elegante e surpreendente. Folhas macias e levemente tostadas se unem ao creme de ricota aveludado, ao frescor do limão-siciliano e ao crocante das amêndoas, criando uma combinação equilibrada e cheia de personalidade.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 escarola grande
1 xícara de creme de ricota
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Raspas de 1 limão-siciliano
Suco de ½ limão-siciliano
¼ de xícara de amêndoas laminadas
1 dente de alho pequeno ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave bem a escarola, seque e corte em pedaços grandes.
Disponha a escarola em uma assadeira, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até as folhas murcharem e ficarem levemente douradas nas bordas.
Enquanto isso, misture o creme de ricota com o alho ralado, as raspas e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal.
Em uma frigideira seca, toste rapidamente as amêndoas até ficarem douradas.
Retire a escarola do forno, espalhe o creme de ricota por cima e finalize com as amêndoas tostadas.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor mais intenso, acrescente uma pitada de noz-moscada ou um fio de mel ao creme de ricota para contraste.

🧩 Variações:

Substitua as amêndoas por nozes ou castanha-de-caju.
Troque o creme de ricota por iogurte grego para uma versão mais leve.
Acrescente uvas-passas douradas para um toque agridoce.

⚠️ Erros Comuns:

Assar demais a escarola e deixá-la seca.
Exagerar no limão e mascarar o sabor do vegetal.
Não secar bem as folhas antes de assar.

🍽️ Vai bem com:

Carnes grelhadas
Peixes assados
Ovos pochê ou cozidos

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/01/2026