Ensaïmada Mallorquina (Pão Doce Espanhol Fofo e Folhado)

“A Ensaïmada Mallorquina é um pão doce tradicional da ilha de Maiorca, na Espanha. Com massa macia, levemente folhada e polvilhada com açúcar de confeiteiro, é uma iguaria servida no café da manhã ou no lanche da tarde. Seu formato em espiral e sua textura delicada fazem dela uma receita única e muito apreciada, que atravessou gerações.”

Tempo de preparo: 3h (inclui tempo de descanso da massa)
Serve: 8 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
2 ovos
200 ml de água morna
15 g de fermento biológico fresco (ou 1 sachê do seco)
80 g de banha (ou manteiga sem sal, para versão adaptada)
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

espumar.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos e a mistura de fermento, sovando até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra com pano e deixe crescer por 1h30.
Abra a massa em formato retangular, pincele com a banha (ou manteiga) e enrole como um rocambole.
Modele em espiral e coloque em assadeira untada. Deixe crescer novamente por 40 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25–30 minutos, até dourar levemente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

💡 Dica Especial:

Para manter a tradição, use banha, mas a manteiga garante ótimo resultado para quem prefere uma versão mais suave.

🧩 Variações:

Recheie com creme de confeiteiro para uma versão mais doce.
Acrescente geleia de frutas vermelhas no interior.
Faça mini ensaïmadas para servir como porções individuais.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a massa crescer bem: compromete a leveza do pão.
Assar em forno muito quente: pode dourar rápido demais sem cozinhar por dentro.
Colocar pouco açúcar no final: o polvilhado é parte essencial da receita.

🍽️ Vai bem com:

Café fresco.
Chocolate quente.
Chás aromáticos.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/09/2025