Enchiladas de Queijo com Molho de Pimenta Suave

“Uma versão vegetariana e saborosa das clássicas enchiladas mexicanas. As enchiladas de queijo com molho de pimenta suave são recheadas com queijos derretidos, enroladas em tortilhas de milho e cobertas com um molho caseiro aromático e levemente picante. Uma receita simples, mas cheia de personalidade.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Recheio:

8 tortilhas de milho
2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
½ xícara (chá) de queijo fresco esfarelado (opcional)

Molho:

2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de alho em pó
2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou frango
1 colher (sopa) de molho de pimenta suave
Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo, adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto.
Acrescente a páprica, o cominho e o alho em pó. Misture bem.
Despeje o caldo aos poucos, mexendo para não empelotar.
Junte o molho de pimenta suave, ajuste o sal e cozinhe até engrossar levemente. Reserve.
Monte as enchiladas colocando uma porção de queijos no centro de cada tortilha. Enrole e disponha em um refratário untado.
Cubra com o molho de pimenta e polvilhe queijo por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos ou até gratinar.

💡 Dica Especial:

Finalize com coentro fresco picado e um fio de creme azedo ou iogurte natural para equilibrar os sabores.

🧩 Variações:

Acrescente feijão preto ao recheio para um toque ainda mais mexicano.
Use tortilhas de trigo caso não encontre as de milho.
Substitua o queijo cheddar por gouda ou prato.

⚠️ Erros Comuns:

Usar molho muito líquido: pode deixar as tortilhas encharcadas.
Exagerar no tempo de forno: o queijo pode ressecar.
Colocar muito recheio: pode rasgar as tortilhas.

🍽️ Vai bem com:

Guacamole fresco.
Arroz mexicano soltinho.
Nachos crocantes com salsa.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/08/2025