Enchiladas de Frango com Molho de Tomate e Queijo
“As enchiladas são um clássico da culinária mexicana e, nesta versão, ganham um recheio suculento de frango desfiado com temperos, molho de tomate aromático e bastante queijo derretido por cima. O resultado é um prato gratinado, rico em sabor e perfeito para reunir a família na mesa.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções
🍴INGREDIENTES:
- Para o recheio:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- Para o molho:
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro ou pronto
- 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para corrigir acidez)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Montagem:
- 8 tortilhas de trigo
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Coentro ou salsinha picada para decorar
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Prepare o recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
- Faça o molho
Em outra panela, aqueça o molho de tomate, tempere com orégano, sal e pimenta. Se necessário, adicione o açúcar para equilibrar a acidez. Cozinhe por 5 minutos e reserve.
- Monte as enchiladas
Coloque um pouco de recheio no centro de cada tortilha, enrole e disponha em um refratário com a emenda virada para baixo.
- Cubra e leve ao forno
Despeje o molho de tomate por cima das tortilhas, salpique o queijo e leve ao forno pré aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- Sirva
Retire do forno, decore com coentro ou salsinha picada e sirva imediatamente.
💡Dica especial:
Para um toque mais autêntico, acrescente jalapeños fatiados ou um pouco de molho de pimenta antes de assar.
🧩Variações:
- Troque o frango por carne moída refogada.
- Substitua o queijo muçarela por queijo cheddar para um sabor mais intenso.
- Use molho de tomate com pimenta para uma versão mais picante.
⚠️Erros comuns:
- Colocar pouco molho, deixando as enchiladas secas.
- Assar por tempo excessivo, ressecando o recheio.
- Usar tortilhas frias e duras, que podem quebrar ao enrolar — aqueça-as antes.
🍽️Vai bem com:
- Guacamole fresco.
- Salada de folhas com molho cítrico.
- Arroz mexicano com milho e pimentão.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 15/08/2025