Empadão Goiano (Receita Tradicional e Saborosa)
“O Empadão Goiano é um prato típico de Goiás, famoso por seu recheio farto e variado, que combina frango, linguiça, queijo, guariroba (palmito típico da região) e outros ingredientes. A massa é macia e amanteigada, enquanto o recheio é suculento e cheio de sabor, tornando essa receita um verdadeiro clássico da culinária brasileira.”
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada em cubos
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de leite gelado
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 150 g de linguiça calabresa picada
- 1 xícara (chá) de guariroba picada (ou palmito comum, se preferir)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- 200 g de queijo muçarela em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha com o sal, acrescente a manteiga e esfarele até obter uma farofa.
- Adicione os ovos e o leite, amassando até formar uma massa homogênea. Embale em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o frango, a linguiça, os tomates e refogue até dourar.
- Junte a guariroba, as azeitonas, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, e finalize com a muçarela em cubos. Deixe esfriar.
- Abra a massa e forre uma forma de fundo removível.
- Coloque o recheio, cubra com o restante da massa, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar.
- Sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
Se quiser realçar o sabor, adicione um pouco de açafrão ou colorau no refogado do recheio.
🧩 Variações:
- Acrescente linguiça suína em vez da calabresa.
- Use queijo minas no lugar da muçarela para um toque regional ainda mais autêntico.
- Substitua a guariroba por milho verde, se preferir um sabor mais suave.
⚠️ Erros Comuns:
- Não gelar a massa pode deixá-la quebradiça.
- Colocar o recheio ainda quente pode amolecer a massa.
- Usar pouca gordura na massa tira sua maciez característica.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde fresca.
- Molho de pimenta caseiro.
- Suco natural de laranja ou limão.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/08/2025