Dulse na Manteiga com Batata-Roxa, Limão-Tahiti e Endro

“Quase desconhecida fora de cozinhas costeiras do Atlântico Norte, a dulse é uma alga vermelha com sabor naturalmente umami e levemente defumado. Nesta receita inédita, ela é salteada na manteiga até ficar macia e aromática, combinada com batata-roxa cozida, limão-tahiti fresco e endro delicado — um prato vegetal marinho, surpreendente e sofisticado.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

15 g de alga dulse seca
400 g de batata-roxa
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Suco de ½ limão-tahiti
Raspas finas de limão-tahiti
Sal marinho a gosto
Pimenta-branca moída a gosto
2 colheres (sopa) de endro fresco picado

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Hidrate a dulse em água fria por 10 minutos; escorra bem e reserve.
Cozinhe a batata-roxa com casca em água até ficar macia; descasque e corte em cubos grandes.
Em uma frigideira larga, aqueça a manteiga com o azeite em fogo médio.
Acrescente a dulse hidratada e salteie por 2 a 3 minutos, até liberar aroma.
Junte os cubos de batata e envolva delicadamente para dourar levemente.
Desligue o fogo e adicione o suco e as raspas de limão.
Ajuste o sal e a pimenta e finalize com o endro fresco.

💡 Dica Especial:

A dulse não deve fritar demais — o excesso de calor pode deixá-la amarga. O ideal é apenas aquecer e perfumar a manteiga.

🧩 Variações:

Substitua a batata-roxa por nabo cozido em cubos.
Acrescente alcaparras para um contraste salino.
Use manteiga vegetal para uma versão totalmente vegana.

⚠️ Erros Comuns:

Não hidratar corretamente a dulse antes do preparo.
Exagerar no sal, já que a alga é naturalmente salgada.
Acrescentar o limão ainda com o fogo alto, comprometendo o frescor.

🍽️ Vai bem com:

Peixes grelhados simples
Legumes no vapor
Pães artesanais de fermentação natural

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/01/2026