Dulce de Membrillo Espanhol
“Clássico absoluto da culinária espanhola, o Dulce de Membrillo é um doce firme e brilhante feito apenas com marmelo e açúcar, cozido lentamente até atingir cor rubi intensa e textura cortável. Presente há séculos na Península Ibérica, é simples, elegante e profundamente aromático, servido em fatias finas ou em cubos.”
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Serve: 10 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de marmelo maduro
- 800 g de açúcar
- 1 limão (suco)
- 500 ml de água
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave bem os marmelos, esfregando a casca para remover a penugem natural.
- Corte os marmelos em pedaços grandes, removendo sementes e partes duras.
- Coloque em uma panela grande com a água e cozinhe até ficarem bem macios.
- Escorra a água e bata os marmelos ainda quentes até formar um purê liso.
- Pese o purê e adicione o açúcar proporcional (cerca de 80% do peso).
- Volte à panela, acrescente o suco de limão e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até escurecer e desgrudar completamente do fundo.
- Despeje em uma forma forrada com papel manteiga, alise a superfície e deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar.
💡 Dica Especial:
Quanto mais tempo de cozimento lento, mais intensa fica a cor — paciência é o segredo do Dulce de Membrillo perfeito.
🧩 Variações:
- Corte em cubos pequenos para servir como petisco doce.
- Molde em barras finas para acompanhar queijos.
- Sirva levemente aquecido para textura mais macia.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar em fogo alto, queimando o fundo.
- Parar de mexer antes do ponto correto.
- Cortar antes de esfriar completamente.
🍽️ Vai bem com:
- Queijos curados ou semiduros
- Pães rústicos
- Nozes ou castanhas tostadas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/02/2026