Dovga Azerbaijana Cremosa de Iogurte, Ervas Frescas e Arroz Curto

“Tradicional do Azerbaijão, a dovga é uma sopa singular que une cremosidade, frescor e leve acidez em perfeita harmonia. Diferente das sopas quentes convencionais, ela pode ser servida morna ou fria, combinando iogurte natural, arroz curto e um mix generoso de ervas frescas. Nesta versão autoral e fiel à essência do prato, o resultado é leve, aromático e surpreendentemente reconfortante.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 litro de iogurte natural integral
3 colheres (sopa) de arroz curto (tipo arroz para risoto ou arroz comum)
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água
Sal a gosto

Ervas:
1/2 xícara de endro fresco picado
1/2 xícara de coentro fresco picado
1/2 xícara de cebolinha verde fatiada

Finalização:
Pimenta-do-reino a gosto
Fios de azeite de oliva (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, misture o iogurte, o ovo e a farinha até obter um creme liso.
Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre para não talhar.
Junte o arroz cru e leve ao fogo baixo.
Cozinhe mexendo constantemente até o arroz ficar macio e a sopa levemente espessa.
Acrescente sal a gosto.
Desligue o fogo e incorpore as ervas frescas, mexendo delicadamente.
Ajuste a textura com um pouco mais de água quente, se necessário.
Sirva morna ou fria, finalizando com pimenta-do-reino e azeite, se desejar.

💡 Dica Especial:

Mexer constantemente durante o cozimento é essencial para evitar que o iogurte talhe e para garantir textura aveludada.

🧩 Variações:

Substitua parte do iogurte por coalhada seca para um perfil mais intenso.
Acrescente espinafre picado para uma versão mais verde.
Sirva fria no verão como sopa refrescante.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar em fogo alto, fazendo o iogurte talhar.
Adicionar as ervas durante o cozimento, perdendo frescor.
Usar iogurte muito ácido, desequilibrando o prato.

🍽️ Vai bem com:

Pães planos simples
Pratos de arroz neutro
Legumes grelhados leves

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/01/2026