Doce de Cidra Cristalizada
“O Doce de Cidra Cristalizada é uma iguaria clássica da doçaria portuguesa, feita com a polpa da fruta cidra cozida em calda de açúcar até formar pedaços translúcidos e levemente crocantes por fora. É uma opção perfeita para acompanhar café, chá da tarde ou para ser usado em sobremesas mais elaboradas, como bolos e pudins.”
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 10 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de cidra (fruta) descascada e cortada em cubos
- 800 g de açúcar refinado
- 500 ml de água
- Cravo-da-índia e canela em pau a gosto (opcional)
- Açúcar cristal para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Descasque a cidra, retire as sementes e corte em cubos médios.
- Coloque os pedaços de cidra em uma panela com água suficiente para cobri-los e cozinhe até ficarem macios. Escorra bem.
- Em outra panela, prepare a calda com o açúcar e 500 ml de água. Acrescente cravo e canela, se desejar.
- Quando a calda engrossar levemente, adicione os pedaços de cidra e cozinhe em fogo baixo até ficarem translúcidos e bem incorporados ao açúcar.
- Retire os pedaços com cuidado e coloque-os sobre uma grade ou papel manteiga para secar levemente.
- Passe os pedaços no açúcar cristal e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
💡 Dica Especial:
Deixe os pedaços descansarem por algumas horas antes de armazenar. Isso ajuda a manter a crocância externa e o interior macio.
🧩 Variações:
- Com laranja: adicione raspas de laranja na calda para um aroma cítrico.
- Versão gourmet: finalize com um toque de açúcar de baunilha junto ao cristal.
- Sem cristalização: sirva apenas em calda, como compota de cidra.
⚠️ Erros Comuns:
- Não escorrer bem a cidra cozida: pode deixar o doce aguado.
- Exagerar no cozimento da calda: pode caramelizar demais e alterar a textura.
- Não deixar secar: impede que o açúcar cristal fixe corretamente.
🍽️ Vai bem com:
- Café forte ou chá-preto.
- Bolo de fubá ou bolo inglês.
- Pudim de leite condensado como acompanhamento doce extra.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/09/2025