Dobradinha com Feijão Branco (Receita Caseira e Saborosa)

“A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira, herdado da tradição portuguesa, feito com bucho bovino (estômago do boi) bem limpo e temperado, cozido lentamente com feijão branco e temperos marcantes. É uma receita cheia de história e sabor, muito apreciada em reuniões familiares e almoços de domingo. Apesar de exigir um pouco mais de tempo no preparo, o resultado é extremamente reconfortante e nutritivo.”

Tempo de preparo: 2 horas 30 minutos (incluindo pré-cozimento e tempo de molho do feijão)
Serve: 8 porções

🍴INGREDIENTES:

1 kg de dobradinha (bucho bovino) bem limpo e cortado em tiras
Suco de 2 limões
500 g de feijão branco
200 g de linguiça calabresa em rodelas
200 g de bacon em cubos
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
1 colher (chá) de cominho (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Preparar a dobradinha:
Lave bem o bucho em água corrente, esfregando com o suco de limão.
Ferva em bastante água por 15 minutos, escorra e repita o processo mais uma vez para eliminar o cheiro forte. Reserve.

Cozinhar o feijão:
Deixe o feijão branco de molho por 8 horas.
Cozinhe na panela de pressão com água e as folhas de louro por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Reserve.

Fritar os temperos:
Em uma panela grande, aqueça o óleo, frite o bacon e a linguiça até dourarem.
Adicione a cebola, o alho, o pimentão e os tomates, refogando até formar um molho encorpado.

Cozinhar a dobradinha:
Acrescente a dobradinha já pré-cozida, misture bem e tempere com sal, pimenta, colorau e cominho.
Junte o feijão branco cozido com parte do caldo, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até os sabores se integrarem.

Finalizar:
Ajuste o sal, salpique cheiro-verde e sirva quente acompanhado de arroz branco e pão fresco.

💡Dica especial:

Para quem prefere um sabor mais suave, adicione uma batata ou cenoura em cubos nos últimos 20 minutos de cozimento, equilibrando os sabores e trazendo mais cor ao prato.

🧩Variações:

Substitua a calabresa por paio defumado.
Acrescente grão-de-bico no lugar do feijão branco.
Para uma versão mais leve, retire o bacon e adicione legumes variados.

⚠️Erros comuns:

Não limpar bem a dobradinha, o que deixa cheiro e gosto fortes.
Cozinhar pouco o feijão, que deve estar macio antes de juntar à dobradinha.
Exagerar no sal, já que o bacon e a linguiça já são salgados.

🍽️Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Farofa simples de manteiga
Pão francês fresco

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/08/2025