Dal Makhani (Lentilhas Pretas Indianas Cremosas)

“O Dal Makhani é um dos pratos mais famosos da culinária indiana, feito com lentilhas pretas e feijão vermelho cozidos lentamente em um molho cremoso de tomate, manteiga e especiarias. Rico em sabor e textura, é perfeito para acompanhar arroz basmati ou pães indianos como naan e chapati.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de lentilhas pretas (urad dal)
1/2 xícara (chá) de feijão vermelho (rajma)
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 tomates médios bem maduros picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de pimenta caiena (ou páprica picante)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto
Coentro fresco para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Deixe as lentilhas e o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas.
Cozinhe em panela de pressão com 4 xícaras de água até ficarem bem macios. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola até dourar.
Acrescente o alho, o gengibre, os tomates e o extrato de tomate. Cozinhe até formar um molho encorpado.
Tempere com cúrcuma, cominho, garam masala e pimenta caiena. Misture bem.
Adicione as lentilhas e o feijão já cozidos, mexendo para incorporar ao molho.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
Finalize com creme de leite e coentro fresco. Sirva quente.

💡 Dica Especial:

Quanto mais tempo o dal cozinhar em fogo baixo, mais cremoso e saboroso ficará.

🧩 Variações:

Substitua o creme de leite por leite de coco para uma versão sem lactose.
Acrescente manteiga clarificada (ghee) para um sabor mais autêntico.
Sirva com naan ou chapati em vez de arroz.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar de molho as lentilhas e o feijão pode aumentar muito o tempo de cozimento.
Usar pouco tempero compromete o sabor característico da receita.
Cozinhar em fogo alto pode fazer grudar no fundo da panela.

🍽️ Vai bem com:

Arroz basmati.
Naan (pão indiano).
Chutney de manga.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/08/2025