Cullen Skink Escocês Tradicional
“O Cullen Skink é uma sopa tradicional da Escócia conhecida pela textura cremosa e pelo sabor marcante do peixe defumado. Preparada com batatas, cebola e leite, é uma receita simples, encorpada e reconfortante, especialmente popular nos dias mais frios.”
Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 300 g de haddock defumado
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 500 ml de leite integral
- 300 ml de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue por aproximadamente 5 minutos, até ficar macia e translúcida, sem deixar dourar excessivamente.
- Acrescente as batatas e a água.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Enquanto isso, coloque o haddock defumado em outra panela e cubra com o leite.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, sem deixar o leite ferver intensamente.
- Retire o peixe cuidadosamente e reserve o leite utilizado no cozimento.
- Espere o peixe esfriar ligeiramente e desfie em lascas grandes, retirando pele e espinhas, caso existam.
- Amasse uma pequena parte das batatas dentro da panela para engrossar naturalmente o caldo, mantendo o restante em pedaços.
- Adicione o leite reservado às batatas e misture delicadamente.
- Acrescente o haddock desfiado.
- Cozinhe por mais aproximadamente 5 minutos em fogo baixo.
- Ajuste o sal com cuidado, pois o peixe defumado já possui sabor salgado.
- Tempere com pimenta-do-reino.
- Finalize com salsinha fresca picada e sirva quente.
💡 Dica Especial:
Evite ferver intensamente a sopa depois de acrescentar o peixe e o leite. O cozimento suave ajuda a preservar as lascas do haddock e mantém a textura cremosa do Cullen Skink.
🧩 Variações:
- Substitua parte das batatas por alho-poró para acrescentar um sabor vegetal delicado.
- Adicione uma pequena quantidade de creme de leite ao final para obter uma versão ainda mais encorpada.
- Caso não encontre haddock defumado, utilize outro peixe branco defumado de sabor semelhante.
⚠️ Erros Comuns:
- Adicionar muito sal antes de provar o peixe defumado pode deixar a sopa excessivamente salgada.
- Ferver o leite em fogo alto pode prejudicar a textura cremosa.
- Desfiar o peixe em pedaços muito pequenos faz com que ele desapareça no caldo.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico tostado
- Pão de fermentação natural
- Salada verde simples
✨ Encerramento:
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quanto como uma refeição acompanhada de pão.
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2026.
