Crespelle Italiana Recheada com Espinafre e Ricota
“A Crespelle é a versão italiana das panquecas, tradicionalmente usada para preparar pratos assados recheados. Diferente das panquecas comuns, a massa é mais leve e delicada, sendo uma base perfeita para recheios cremosos como espinafre e ricota, muito usados na culinária da Toscana.”
Tempo de Preparo: 1h
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300 g de ricota amassada
- 1 maço de espinafre cozido e picado
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Para o molho:
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- No liquidificador, bata os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente, unte levemente e prepare discos finos de massa (como panquecas). Reserve.
- Misture a ricota, o espinafre, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada, formando o recheio.
- Recheie cada disco de crespelle, enrole e disponha em um refratário.
- Cubra com o molho de tomate, polvilhe muçarela e parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou até gratinar.
💡 Dica Especial:
Deixe o espinafre bem escorrido para evitar que o recheio solte água e comprometa a textura do prato.
🧩 Variações:
- Substitua o espinafre por abobrinha ralada refogada.
- Use frango desfiado com catupiry no lugar da ricota.
- Cubra com molho branco para uma versão ainda mais cremosa.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar a massa grossa demais: a crespelle deve ser leve e fina.
- Usar recheio muito úmido: isso pode “empapar” o prato.
- Não gratinar no forno: o queijo dourado faz toda a diferença.
🍽️ Vai bem com:
- Uma salada verde leve.
- Um vinho branco seco.
- Pães italianos rústicos.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/09/2025