Épaule d’Agneau Confite
“Clássico rústico da culinária francesa, a Épaule d’Agneau Confite é uma paleta de cordeiro cozida lentamente até ficar extremamente macia, praticamente desmanchando. Preparada em baixa temperatura com gordura e aromáticos, essa técnica tradicional resulta em uma carne suculenta, profunda em sabor e com textura irresistível — perfeita para ocasiões especiais.”
Tempo de preparo: 3 horas
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 peça de paleta de cordeiro (aprox. 1,2 kg)
- 4 dentes de alho inteiros
- 1 cebola cortada em pedaços grandes
- 3 colheres (sopa) de gordura (pode ser de pato, cordeiro ou azeite)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 150 °C.
- Tempere a paleta com sal e pimenta, massageando bem.
- Em uma assadeira, disponha a carne junto com o alho e a cebola.
- Regue com a gordura escolhida.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2h30 a 3 horas.
- Retire o papel nos últimos 20 minutos para dourar levemente.
- A carne deve ficar extremamente macia, desmanchando ao toque.
💡 Dica Especial:
O segredo está na baixa temperatura e no tempo — quanto mais lento o cozimento, mais macia e saborosa a carne fica.
🧩 Variações:
- Finalize com raspas de limão para um contraste leve.
- Sirva desfiada para recheios ou sanduíches.
- Acrescente legumes assados na mesma assadeira para um prato completo.
⚠️ Erros Comuns:
- Assar em temperatura alta, deixando a carne dura.
- Não cobrir corretamente, ressecando a superfície.
- Cortar a carne cedo demais sem deixar descansar.
🍽️ Vai bem com:
- Batatas assadas
- Legumes rústicos
- Purês leves
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/04/2026.