Ciorba de Perișoare (Sopa Romena de Almôndegas)
A Ciorba de Perișoare é uma das sopas mais populares da Romênia. Diferente das outras ciorbă que você já possui na lista, esta versão é preparada com pequenas almôndegas cozidas em um caldo levemente ácido e aromático. É uma receita caseira muito apreciada durante o inverno no Leste Europeu, reunindo legumes, ervas e carne em uma refeição completa, nutritiva e extremamente reconfortante.
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para as almôndegas:
- 500 g de carne bovina moída
- 50 g de arroz cru
- 1 ovo
- 1 cebola pequena ralada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para a sopa:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 cenoura em cubos
- 1 raiz de salsa ou nabo em cubos
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 2 tomates picados sem sementes
- 2 litros de caldo de carne ou água
- 200 ml de suco de tomate
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Salsinha fresca picada
- Endro fresco picado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a carne moída, o arroz, o ovo, a cebola ralada, o sal e a pimenta.
- Modele pequenas almôndegas do tamanho de uma noz e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente a cenoura, o nabo e o pimentão, cozinhando por alguns minutos.
- Adicione os tomates, o caldo e o suco de tomate.
- Quando levantar fervura, reduza o fogo.
- Coloque cuidadosamente as almôndegas no caldo.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos até que os legumes estejam macios e as almôndegas cozidas.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Acrescente o suco de limão para dar a característica levemente ácida da ciorba.
- Finalize com salsinha e endro picados.
- Sirva quente.
💡 Dica Especial:
As almôndegas devem ser pequenas para cozinhar de maneira uniforme e absorver melhor os sabores do caldo.
🧩 Variações:
- Substitua a carne bovina por carne suína para uma versão comum em algumas regiões romenas.
- Acrescente salsão ao caldo para mais profundidade aromática.
- Finalize com uma colher de creme azedo na hora de servir, como fazem muitas famílias romenas.
⚠️ Erros Comuns:
- Fazer almôndegas muito grandes, dificultando o cozimento.
- Adicionar o limão cedo demais, alterando a textura dos legumes.
- Ferver vigorosamente após colocar as almôndegas, fazendo com que se desmanchem.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico europeu
- Salada de pepino com creme azedo
- Picles caseiros
- Batatas cozidas com manteiga
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/08/2026.