Chupe de Quinua Peruano
“Tradicional das regiões andinas do Peru, o chupe é um tipo de sopa espessa e reconfortante muito presente na culinária local. Nesta versão inédita para o Delícias Online, a quinoa substitui massas e grãos mais comuns, criando um prato nutritivo, cremoso e cheio de profundidade. O caldo ganha textura aveludada com legumes cozidos lentamente, queijo fresco e um toque suave de páprica defumada.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 xícara de quinoa branca lavada
- 2 batatas médias em cubos
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1 espiga de milho cortada em rodelas pequenas
- 1 cebola branca picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 litro de caldo de legumes
- 120 g de queijo fresco em cubos
- ½ xícara de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e a páprica defumada, mexendo rapidamente para liberar aroma.
- Acrescente a cenoura, a batata e o milho, refogando por alguns minutos.
- Junte a quinoa lavada e despeje o caldo de legumes.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 25–30 minutos, até a quinoa abrir e os legumes ficarem macios.
- Adicione o leite e misture delicadamente para deixar o caldo mais cremoso.
- Finalize com os cubos de queijo fresco, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.
- Sirva quente.
💡 Dica Especial:
Lave bem a quinoa antes do preparo para remover o sabor residual natural do grão e deixar o caldo mais suave e equilibrado.
🧩 Variações:
- Substitua o queijo fresco por queijo coalho grelhado para uma versão mais intensa.
- Adicione pimenta amarela peruana para um sabor mais autêntico e levemente picante.
- Inclua ervilhas frescas no final do cozimento para mais textura e cor.
⚠️ Erros Comuns:
- Não lavar a quinoa corretamente, deixando gosto amargo no caldo.
- Cozinhar demais o queijo, fazendo-o desaparecer na sopa.
- Adicionar leite em fogo muito alto, podendo talhar o caldo.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico levemente tostado
- Salada fresca de tomate e cebola roxa
- Bebidas cítricas suaves ou limonadas naturais
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/05/2026.