Choux à la Crème (Bomba de Creme Francesa)
“O choux à la crème é uma clássica sobremesa francesa feita com massa leve e aerada, conhecida como pâte à choux, recheada com creme de confeiteiro e finalizada com cobertura de chocolate ou açúcar de confeiteiro. É uma receita refinada e ao mesmo tempo aconchegante, perfeita para ocasiões especiais ou para encantar em um café da tarde.”
Tempo de preparo: 1h20
Serve: 12 unidades
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa (pâte à choux):
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
Para o recheio (creme de confeiteiro):
- 500 ml de leite
- 4 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura:
- 200 g de chocolate meio amargo derretido
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal até ferver.
- Acrescente a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude da panela.
- Transfira para uma tigela, deixe esfriar levemente e adicione os ovos um a um, mexendo bem até obter uma massa brilhante e cremosa.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e modele pequenas porções em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25–30 minutos, até dourar e inflar.
- Para o recheio, aqueça o leite até quase ferver. À parte, bata as gemas com o açúcar e o amido. Junte o leite quente, volte à panela e cozinhe até engrossar. Adicione a baunilha e deixe esfriar.
- Recheie as bombas com o creme de confeiteiro já frio.
- Banhe a parte superior no chocolate derretido e deixe firmar antes de servir.
💡 Dica Especial:
Asse em forno bem quente para que as bombas cresçam corretamente e fiquem ocas por dentro.
🧩 Variações:
- Recheie com chantilly em vez de creme de confeiteiro.
- Faça versão salgada com creme de queijo no lugar do recheio doce.
- Finalize com açúcar de confeiteiro polvilhado em vez de chocolate.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir o forno antes da hora: as bombas podem murchar.
- Não bater bem os ovos na massa: a textura não fica aerada.
- Rechear ainda quente: o creme pode amolecer a massa.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso.
- Chá preto ou de frutas.
- Espumante suave.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 15/09/2025