Chikhirtma Georgiana Tradicional
“Uma das sopas mais tradicionais da Geórgia, a Chikhirtma é conhecida por sua textura sedosa e sabor delicado. Diferente de caldos comuns, ela utiliza ovos e limão para criar uma consistência aveludada sem creme de leite. O resultado é um prato reconfortante, elegante e pouco conhecido fora do Cáucaso, perfeito para quem gosta de receitas internacionais autênticas.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de peito de frango
- 1,5 litro de água
- 1 cebola grande picada
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque o frango e a água em uma panela.
- Cozinhe até o frango ficar macio.
- Retire o frango, desfie e reserve.
- Coe o caldo e mantenha aquecido.
- Em outra panela, derreta a manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione a farinha e misture por alguns minutos.
- Acrescente o caldo aos poucos, mexendo continuamente.
- Junte o frango desfiado.
- Bata os ovos com o suco de limão.
- Com o fogo bem baixo, adicione a mistura de ovos lentamente, mexendo sem parar.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por poucos minutos sem deixar ferver.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
O segredo da textura perfeita está em manter o fogo baixo após adicionar os ovos, evitando que eles coagulem e formem grumos.
🧩 Variações:
- Adicionar açafrão para uma coloração mais dourada.
- Utilizar sobrecoxas de frango para um caldo mais rico.
- Finalizar com uma pequena quantidade de alho triturado.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar a sopa ferver após adicionar os ovos.
- Adicionar os ovos rapidamente sem mexer.
- Utilizar pouco caldo e obter uma textura excessivamente espessa.
🍽️ Vai bem com:
- Pão georgiano assado
- Salada de pepino e tomate
- Legumes grelhados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/05/2026.