Cassoulet Francês (Ensopado de Feijão Branco com Carnes)
“O cassoulet francês é um prato tradicional do sul da França, famoso por seu cozimento lento que une feijão branco cremoso a diferentes tipos de carne, criando um sabor rico e reconfortante. É perfeito para dias frios e ocasiões especiais, quando se quer servir algo robusto e cheio de aroma.”
Tempo de preparo: 10h10 (incluído o tempo do feijão ficar de molho)
Serve: 8 porções
🍴INGREDIENTES:
- 500 g de feijão branco
- 300 g de linguiça defumada em rodelas
- 300 g de lombo suíno em cubos
- 200 g de bacon em cubos
- 2 coxas e sobrecoxas de frango (ou pato, para a versão tradicional)
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 4 xícaras de caldo de frango
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de rosca para gratinar (opcional)
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas. Escorra.
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de azeite e doure o frango. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite o bacon até soltar gordura, depois adicione a linguiça e o lombo, dourando levemente. Reserve junto com o frango.
- Acrescente o restante do azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o feijão, o louro, o tomilho e o caldo. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até o feijão começar a amolecer.
- Junte todas as carnes novamente, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até o feijão e as carnes estarem macios (cerca de mais 40 minutos).
- Se desejar, polvilhe farinha de rosca por cima e leve ao forno para gratinar.
💡Dica especial:
Deixe o cassoulet descansar por algumas horas antes de servir — o sabor ficará ainda mais apurado.
🧩Variações:
- Com pato confitado: a versão tradicional usa pato no lugar do frango.
- Com legumes: adicione cenoura e salsão para um sabor mais fresco.
- Picante: inclua pimenta calabresa para um toque mais intenso.
⚠️Erros comuns:
- Usar pouco caldo: o prato deve ficar ensopado, não seco.
- Não dourar as carnes: isso concentra e realça o sabor.
- Cozinhar em fogo alto: o cozimento lento é essencial para a textura perfeita.
🍽️Vai bem com:
- Pão rústico.
- Salada verde.
- Vinho tinto encorpado.
✨ Encerramento:
🥄 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente de cassoulet? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/08/2025