Casquinha de Siri Capixaba
Símbolo da culinária litorânea do Espírito Santo, a casquinha de siri é um prato tradicional que conquista pelo equilíbrio entre o sabor delicado da carne de siri e o toque aromático dos temperos frescos. Servida na própria concha ou em ramequins, recebe uma cobertura dourada de farinha de rosca e parmesão, formando uma crosta crocante irresistível. É uma excelente opção como entrada ou prato principal leve, trazendo toda a riqueza dos sabores do litoral brasileiro.
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de carne de siri limpa
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- ½ pimentão amarelo picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de farinha de rosca
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Manteiga para gratinar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e cozinhe por alguns segundos.
- Junte o tomate e o pimentão, refogando até começarem a desmanchar.
- Adicione o extrato de tomate e o colorau.
- Misture a carne de siri e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Acrescente o leite de coco e cozinhe até obter um recheio cremoso, sem excesso de líquido.
- Misture o coentro, a cebolinha, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.
- Distribua o recheio nas casquinhas de siri ou em pequenos ramequins.
- Misture a farinha de rosca com o parmesão e espalhe sobre cada porção.
- Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por aproximadamente 12 a 15 minutos ou até formar uma crosta dourada.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Se utilizar carne de siri fresca, verifique cuidadosamente se não restaram pequenos fragmentos da casca antes do preparo. Isso faz toda a diferença na textura final.
🧩 Variações:
- Acrescente camarões pequenos ao recheio para uma versão ainda mais rica.
- Substitua parte do leite de coco por creme de leite para um resultado mais suave.
- Finalize com uma leve camada de queijo muçarela antes da cobertura crocante para um gratinado mais intenso.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar muito líquido no recheio, impedindo a formação da crosta.
- Gratinar por tempo insuficiente, deixando a superfície sem cor.
- Exagerar no colorau, mascarando o sabor delicado da carne de siri.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco soltinho
- Salada de folhas com vinagrete de limão
- Farofa de manteiga
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Se na sua região existe uma versão diferente da casquinha de siri, conte na página de contato. Vou adorar conhecer mais tradições da nossa gastronomia!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/07/2026.