Carpaccio de Beterraba com Queijo de Cabra e Nozes
“Uma versão vegetariana e refinada do tradicional carpaccio: finas fatias de beterraba assada servidas com queijo de cabra cremoso, nozes crocantes e um fio de azeite aromatizado. Uma combinação de cores, texturas e sabores que impressiona e é simples de preparar.”
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 2 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 beterrabas médias
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de queijo de cabra (ou ricota cremosa)
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
- Folhas de rúcula (opcional, para servir)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Asse as beterrabas: embrulhe cada uma em papel-alumínio, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 35 a 40 minutos, até ficarem macias.
- Corte as fatias: depois de frias, descasque e corte em rodelas bem finas (use mandolina, se possível).
- Monte o prato: disponha as fatias sobre um prato grande, formando círculos.
- Tempere: regue com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
- Finalize: espalhe o queijo de cabra esfarelado, as nozes picadas e, se desejar, folhas de rúcula. Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Use beterrabas coloridas (amarela e roxa) para um visual ainda mais bonito e sofisticado.
🧩 Variações:
- Com laranja: adicione gomos de laranja para um toque cítrico.
- Com mel: finalize com um fio de mel para realçar o sabor adocicado da beterraba.
- Com parmesão: substitua o queijo de cabra por lascas de parmesão.
⚠️ Erros Comuns:
- Fatiar beterrabas cruas: elas ficam duras e sem sabor.
- Não assar com azeite: resseca e perde o brilho.
- Usar nozes amargas: sempre torre levemente antes de servir.
🍽️ Vai bem com:
- Torradinhas finas
- Vinhos brancos leves ou rosés
- Saladas verdes com molho de iogurte
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/11/2025