Cao Lao (Macarrão Tradicional de Hoi An, Vietnã)

“Originário da cidade histórica de Hoi An, no Vietnã central, o Cao Lao é um prato único que mistura influências chinesas e japonesas. Diferente de outras sopas vietnamitas, ele tem pouco caldo e aposta em macarrão firme, fatias de carne suína, ervas frescas e crocantes de arroz. É equilibrado, textural e profundamente regional.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de macarrão de arroz grosso
400 g de lombo suíno em tiras
2 colheres (sopa) de molho de peixe
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de broto de feijão
Folhas de alface rasgadas
Hortelã fresca
Coentro fresco
Torresmo crocante em pedaços
Caldo leve de porco (cerca de ½ xícara)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Marine o lombo com molho de peixe, açúcar e alho por 20 minutos.
Refogue a carne em panela quente com óleo até dourar bem e ficar levemente caramelizada.
Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções e escorra.
Monte as tigelas com macarrão, carne dourada, um pouco do caldo quente (não deve virar sopa), broto de feijão, alface e ervas.
Finalize com torresmo crocante por cima.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

O Cao Lao tradicional tem pouco caldo — ele deve apenas envolver levemente o macarrão, não submergir.

🧩 Variações:

Substituir o porco por frango grelhado.
Adicionar fatias de pepino para frescor extra.
Finalizar com gotas de limão para acidez leve.

⚠️ Erros Comuns:

Adicionar caldo demais e transformar em sopa.
Cozinhar demais o macarrão, deixando-o mole.
Não caramelizar bem a carne.

🍽️ Vai bem com:

Chá-verde vietnamita
Picles leve de cenoura
Salada fresca de ervas

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com pratos asiáticos tradicionais? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/02/2026