Canelé de Bordeaux (Doce Francês Tradicional)
“O Canelé de Bordeaux é uma iguaria clássica da confeitaria francesa, originária da região de Bordeaux. Pequeno por fora e grande em sabor, ele é famoso por sua casquinha caramelizada e crocante, que contrasta com o interior macio e aromático, perfumado com baunilha e rum. É um doce sofisticado e perfeito para acompanhar um bom café.”
Tempo de Preparo: 1h30 (+12h de descanso da massa)
Serve: 12 unidades
🍴 INGREDIENTES:
- 500 ml de leite integral
- 50 g de manteiga sem sal
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 200 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou 1 fava)
- 2 colheres (sopa) de rum escuro
- Pitada de sal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e a baunilha até quase ferver. Reserve.
- Em uma tigela, bata levemente os ovos, as gemas e o açúcar.
- Acrescente a farinha e o sal, misturando até formar uma massa homogênea.
- Despeje o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
- Adicione o rum e misture bem.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar na geladeira por 12 horas.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Unte forminhas próprias para canelés (ou forminhas pequenas de alumínio) com manteiga.
- Preencha cada forma até 3/4 da altura e asse por 15 minutos.
- Reduza a temperatura para 180 °C e asse por mais 50–60 minutos, até ficarem bem caramelizados.
- Desenforme ainda mornos e sirva.
💡 Dica Especial:
O segredo do canelé está no contraste entre a casquinha crocante e o miolo úmido — respeitar o tempo de descanso da massa é essencial.
🧩 Variações:
- Acrescente raspas de laranja para um toque cítrico.
- Substitua o rum por conhaque ou licor de café.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir para um acabamento delicado.
⚠️ Erros Comuns:
- Retirar do forno cedo demais — o canelé precisa caramelizar bastante.
- Não respeitar o descanso da massa — prejudica a textura.
- Usar forno em baixa temperatura desde o início — não forma a casquinha crocante.
🍽️ Vai bem com:
- Café expresso.
- Chá-preto.
- Vinhos doces de sobremesa (como Sauternes).
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Já experimentou outra versão de canelé? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/09/2025