Caldo Verde
“Inspirado na tradicional receita portuguesa, o caldo verde ganhou uma versão bem brasileira, especialmente popular nas regiões Sul e Sudeste. Feito à base de batata, couve-manteiga e linguiça calabresa, é um prato simples, reconfortante e cheio de sabor. Servido quente, costuma aparecer em noites frias, festas juninas e reuniões em família. No Brasil, cada casa tem seu toque especial — alguns adicionam bacon, outros pimentinha ou até um fio de azeite. É o tipo de receita que aquece o corpo e a alma.”
INGREDIENTES:
- 1 kg de batatas
- 2 litros de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 cebolas picadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 gramas de linguiça calabresa
- 1 maço de couve-manteiga fatiada
- 100 gramas de bacon em cubos pequenos fritos para acompanhamento
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a batata na água com os cubos de caldo de carne até que fiquem macias;
- Reserve o caldo e passe a batata pelo espremedor;
- Refogue a cebola no azeite até murchar;
- Junte o caldo, o purê e a linguiça, cortada em rodelas, e espere ferver, mexendo de vez em quando para não grudar;
- e estiver muito grosso, acrescente um pouco de água;
- Agregue a couve e mantenha no fogo só o tempo de ela murchar, cerca de 3 minutos;
- Ajuste o sal e salpique salsinha e pimenta-do-reino a gosto;
- Sirva polvilhado com o bacon frito.
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