Cacciucco (Ensopado de Peixe e Frutos do Mar da Toscana)

“O Cacciucco é um ensopado tradicional da região da Toscana, na Itália, preparado com uma combinação rica de peixes e frutos do mar. É um prato rústico e cheio de sabor, geralmente servido com pão torrado esfregado no alho. Ideal para quem aprecia a culinária mediterrânea e pratos encorpados.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de peixe firme (cação, robalo ou outro branco) cortado em pedaços
300 g de polvo em pedaços
300 g de lula em anéis
300 g de camarões limpos
500 g de mexilhões limpos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
150 ml de vinho tinto seco
1 litro de caldo de peixe ou legumes
1 folha de louro
1 colher (chá) de pimenta calabresa (ou a gosto)
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pão italiano em fatias grossas, tostado e esfregado com alho

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
Acrescente os tomates e o extrato de tomate, refogando até formar um molho encorpado.
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por alguns minutos.
Junte o caldo de peixe, o louro, a pimenta calabresa, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Acrescente primeiro o polvo e a lula, cozinhando por 25 a 30 minutos até ficarem macios.
Em seguida, adicione os pedaços de peixe e cozinhe por mais 10 minutos.
Acrescente os camarões e mexilhões, deixando no fogo apenas até abrirem e ficarem no ponto.
Sirva quente acompanhado de fatias de pão italiano tostado com alho.

💡 Dica Especial:

Finalize o prato com um fio generoso de azeite de oliva extravirgem e salsinha fresca para realçar os sabores.

🧩 Variações:

Substitua o vinho tinto por vinho branco para um sabor mais delicado.
Acrescente batatas em cubos para deixar o ensopado ainda mais substancioso.
Use apenas frutos do mar (sem peixe) para uma versão mais próxima das originais costeiras.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais os frutos do mar, deixando-os borrachudos.
Não usar pão italiano ou outro firme, o que compromete a experiência tradicional.
Esquecer de retirar os mexilhões que não abrirem durante o cozimento.

🍽️ Vai bem com:

Pão italiano rústico
Vinho tinto italiano (Chianti, de preferência)
Salada verde simples com rúcula e tomate cereja

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/09/2025