Brigadeiro de Pé de Moleque
“Cremoso por dentro, crocante por fora e cheio de sabor de amendoim, o brigadeiro de pé de moleque é uma variação deliciosa do tradicional brigadeiro brasileiro. A combinação de leite condensado, amendoim torrado e açúcar caramelizado lembra o sabor clássico do pé de moleque, criando um doce perfeito para festas, sobremesas e comemorações.”
Tempo de Preparo: 30 minutos + aproximadamente 1 hora para esfriar
Serve: aproximadamente 20 brigadeiros
🍴 INGREDIENTES:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara de amendoim torrado sem pele e triturado
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 pitada de sal
- Para Finalizar:
- ½ xícara de amendoim torrado e triturado
- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal ou mascavo
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque o leite condensado em uma panela de fundo grosso.
- Acrescente a manteiga.
- Adicione o açúcar mascavo.
- Misture bem antes de ligar o fogo.
- Leve ao fogo baixo.
- Mexa continuamente até o açúcar dissolver e a mistura começar a engrossar.
- Acrescente o creme de leite.
- Junte o amendoim triturado.
- Adicione uma pequena pitada de sal.
- Continue mexendo em fogo baixo, raspando o fundo e as laterais da panela.
- Cozinhe até a massa ficar encorpada e desgrudar do fundo da panela quando passar a espátula.
- Desligue o fogo.
- Transfira para um prato levemente untado com manteiga.
- Deixe esfriar completamente.
- Misture o amendoim triturado com o açúcar escolhido para a finalização.
- Unte levemente as mãos com manteiga.
- Pegue pequenas porções da massa.
- Modele em formato de bolinhas.
- Passe cada brigadeiro na mistura de amendoim e açúcar.
- Coloque em forminhas e sirva.
💡 Dica Especial:
Triture o amendoim, deixando pequenos pedaços em vez de transformá-lo completamente em farinha. Isso mantém uma leve crocância e aproxima ainda mais o brigadeiro da textura característica do pé de moleque.
🧩 Variações:
- Acrescente uma colher de doce de leite à massa para deixar o brigadeiro mais caramelizado.
- Misture chocolate meio amargo picado durante o cozimento para criar uma versão de chocolate com amendoim.
- Use amendoim caramelizado triturado na finalização para intensificar a crocância.
- Sirva como brigadeiro de colher, retirando do fogo um pouco antes do ponto de enrolar.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar amendoim salgado e desequilibrar o sabor do doce.
- Triturar o amendoim demais e perder toda a textura crocante.
- Cozinhar em fogo alto e queimar o açúcar ou o leite condensado.
- Retirar do fogo cedo demais e dificultar a modelagem.
- Cozinhar por tempo excessivo e deixar os brigadeiros duros depois de frios.
🍽️ Vai bem com:
- Café
- Cappuccino
- Paçoca
- Pé de moleque
- Chocolate meio amargo
- Sorvete de creme
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/09/2026.
