Brigadeiro de Chocolate Branco com Maracujá
“Cremoso, delicado e com um contraste delicioso entre o doce do chocolate branco e a acidez do maracujá, esse brigadeiro é perfeito para quem gosta de sobremesas com sabor frutado e equilibrado. A polpa concentrada da fruta deixa o aroma mais intenso sem comprometer a textura da massa, criando um doce ótimo para festas e ocasiões especiais.”
Tempo de Preparo: 30 minutos + aproximadamente 1 hora para esfriar
Serve: aproximadamente 20 brigadeiros
🍴 INGREDIENTES:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de chocolate branco picado
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- ⅓ de xícara de polpa de maracujá com sementes
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Para Finalizar:
- 100 g de chocolate branco ralado
- Polpa de maracujá reduzida a gosto, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque a polpa de maracujá e o açúcar em uma panela pequena.
- Leve ao fogo baixo.
- Cozinhe por aproximadamente 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir e ficar mais concentrada.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- Em outra panela de fundo grosso, coloque o leite condensado.
- Acrescente a manteiga.
- Adicione o chocolate branco picado.
- Leve ao fogo baixo.
- Mexa continuamente até o chocolate derreter completamente.
- Acrescente o creme de leite.
- Continue mexendo, raspando o fundo e as laterais da panela.
- Cozinhe até a massa engrossar e começar a desgrudar do fundo ao passar a espátula.
- Desligue o fogo.
- Espere aproximadamente 1 minuto.
- Acrescente 2 a 3 colheres da redução de maracujá já fria.
- Misture rapidamente até obter uma massa homogênea.
- Transfira para um prato levemente untado com manteiga.
- Deixe esfriar completamente.
- Se necessário, leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos para facilitar a modelagem.
- Unte levemente as mãos com manteiga.
- Pegue pequenas porções da massa.
- Modele em formato de bolinhas.
- Passe os brigadeiros no chocolate branco ralado.
- Coloque em forminhas.
- Se desejar, finalize com uma pequena quantidade da redução de maracujá.
- Sirva.
💡 Dica Especial:
Reduza a polpa do maracujá antes de adicioná-la ao brigadeiro. Isso concentra o sabor e elimina parte do excesso de líquido, ajudando a manter a massa firme o suficiente para enrolar. Acrescente a redução somente depois de desligar o fogo.
🧩 Variações:
- Use chocolate branco nobre para um sabor mais intenso e uma textura mais cremosa.
- Retire parte das sementes da polpa para uma textura mais delicada.
- Passe os brigadeiros em leite em pó no lugar do chocolate branco ralado.
- Prepare como brigadeiro de colher, retirando a massa do fogo um pouco antes do ponto de enrolar.
⚠️ Erros Comuns:
- Adicionar muita polpa de maracujá e deixar a massa mole.
- Colocar a polpa ainda muito líquida diretamente no brigadeiro.
- Adicionar o maracujá enquanto a mistura estiver fervendo intensamente.
- Usar fogo alto e queimar o chocolate branco.
- Cozinhar demais e deixar os brigadeiros duros depois de frios.
🍽️ Vai bem com:
- Café
- Bolo de chocolate
- Morangos frescos
- Coco ralado
- Sorvete de creme
- Chocolate meio amargo
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/09/2026.
