Bracciola Italiana (Bife Recheado e Ensopado em Molho de Tomate)
“A Bracciola Italiana é um prato tradicional do sul da Itália que conquista pela combinação de carne macia, recheio saboroso e molho de tomate encorpado. Cada pedaço é enrolado como um pequeno rolinho recheado e cozido lentamente, absorvendo todos os temperos e resultando em uma refeição rica e reconfortante.”
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: Serve 4 pessoas
🍴 INGREDIENTES:
- 4 bifes finos de alcatra ou coxão mole
- 2 dentes de alho picados
- 4 fatias finas de bacon
- 4 tiras de cenoura cozida
- 4 tiras de queijo provolone ou muçarela
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Palitos de dente ou barbante para fechar os rolinhos
Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates maduros picados)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água quente
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere os bifes com sal, pimenta e alho picado.
- Sobre cada bife, coloque uma fatia de bacon, uma tira de cenoura, uma tira de queijo e um pouco de salsinha.
- Enrole firmemente os bifes e prenda com palitos ou barbante.
- Em uma panela, aqueça o azeite e sele as bracciolas até dourarem por fora. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o tomate pelado, o extrato, a folha de louro e a água quente. Misture bem.
- Devolva as bracciolas à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até a carne ficar macia e o molho encorpado.
- Sirva acompanhado de massa ou arroz branco.
💡 Dica Especial:
Use uma panela de ferro ou de fundo grosso para cozinhar lentamente, garantindo carne mais macia e molho mais saboroso.
🧩 Variações:
- Substitua o queijo por presunto cru para um recheio mais marcante.
- Acrescente vinho tinto seco ao molho para intensificar o sabor.
- Faça mini bracciolas com bifes menores para servir como petisco ou entrada.
⚠️ Erros Comuns:
- Não selar a carne antes de cozinhar — isso deixa a bracciola sem sabor e com aparência pálida.
- Cozinhar em fogo alto, o que pode endurecer a carne em vez de amaciá-la.
- Deixar o molho ralo, sem reduzir, perdendo a cremosidade característica.
🍽️ Vai bem com:
- Espaguete ao alho e óleo.
- Purê de batata cremoso.
- Vinho tinto italiano leve.
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente da Bracciola Italiana? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/09/2025