Borani-e Esfenaj Persa
“O Borani-e Esfenaj é uma entrada clássica da culinária persa, preparada com espinafre cozido delicadamente e misturado a um iogurte espesso e cremoso, enriquecido com alho e nozes. Muito servido como mezze ou acompanhamento, é um prato refrescante, elegante e nutritivo, perfeito para abrir uma refeição ou acompanhar pães e grelhados.”
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de espinafre fresco
- 250 g de iogurte grego natural
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara de nozes picadas e levemente tostadas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de hortelã seca
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sementes de romã para decorar (opcional)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave bem o espinafre e cozinhe rapidamente até murchar.
- Escorra completamente e pressione para retirar o excesso de água.
- Pique o espinafre finamente.
- Misture o iogurte, o alho, o sal, a pimenta e a hortelã.
- Acrescente o espinafre picado e envolva delicadamente.
- Junte metade das nozes e misture.
- Transfira para uma travessa, regue com o azeite e finalize com o restante das nozes e, se desejar, sementes de romã.
- Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
💡 Dica Especial:
Deixe o preparo descansar na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir. Isso permite que os sabores fiquem mais equilibrados e intensos.
🧩 Variações:
- Substitua as nozes por pistaches picados.
- Acrescente endro fresco para um aroma diferente.
- Sirva acompanhado de pão lavash ou barbari.
⚠️ Erros Comuns:
- Não retirar bem a água do espinafre, deixando a mistura aguada.
- Usar iogurte muito líquido, comprometendo a textura.
- Exagerar no alho, mascarando o sabor delicado do espinafre.
🍽️ Vai bem com:
- Pão sírio.
- Espetinhos de cordeiro grelhado.
- Arroz persa com açafrão.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/07/2026.