Bobó de Camarão Cremoso (Receita Tradicional da Bahia)

“O Bobó de Camarão é uma das estrelas da culinária baiana. Feito com camarões suculentos, mandioca (aipim) cozida e um creme aromático de leite de coco e dendê, é um prato cheio de sabor, história e cultura. Além de irresistível, é perfeito para ocasiões especiais ou quando se quer oferecer uma refeição digna de elogios.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

Para o creme:
500 g de mandioca (aipim) descascada e picada
2 xícaras (chá) de água
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê

Para o refogado:
500 g de camarões limpos (médios)
Suco de 1 limão
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
2 tomates maduros picados (sem sementes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Coentro picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Cozinhar a mandioca:
Cozinhe a mandioca na água até ficar bem macia (20–25 minutos).
Retire o fio central e bata no liquidificador com o leite de coco e o azeite de dendê até obter um creme liso. Reserve.

Temperar o camarão:
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos.

Fazer o refogado:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
Adicione os pimentões e os tomates e cozinhe até formar um molho.
Acrescente os camarões e refogue por cerca de 3 minutos, até ficarem rosados.

Finalizar:
Adicione o creme de mandioca ao refogado, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Junte o azeite de dendê restante e ajuste o sal.
Finalize com coentro picado a gosto.

💡Dica especial:

Se quiser um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) no refogado. Para uma textura ainda mais rica, adicione um pouco de creme de leite junto com o leite de coco.

🧩Variações:

Bobó vegetariano com palmito e cogumelos
Com camarões pequenos e casca (mais rústico)
Com creme de mandioquinha no lugar da mandioca

⚠️Erros comuns:

Cozinhar demais o camarão: ele fica borrachudo; refogue rapidamente.
Mandioca mal cozida: o creme precisa ser completamente liso.
Exagerar no dendê: use com moderação para evitar sabor excessivo e amargor.

🍽️Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Farofa de dendê
Salada de folhas verdes com vinagrete de limão

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/06/2025