Bint al-Sahn

“Tradicional do Iêmen e muito servido em celebrações familiares, o Bint al-Sahn é um bolo folhado delicado feito com camadas finas de massa assada, generosamente pinceladas com manteiga e finalizadas com mel. A textura lembra um cruzamento entre pão doce e massa folhada rústica. Aromatizado com sementes de nigela, é um prato simples, histórico e profundamente ligado à hospitalidade da culinária iemenita.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
1 ovo
¾ xícara de água morna

Cobertura e camadas:
120 g de manteiga derretida
½ xícara de mel
1 colher (chá) de sementes de nigela (ou gergelim preto)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
Adicione o ovo e a água morna, misturando até formar uma massa macia.
Sove por cerca de 8 minutos até ficar lisa.
Divida a massa em pequenas bolas e deixe descansar por 20 minutos cobertas.
Abra cada bola em discos muito finos.
Unte uma assadeira redonda e coloque um disco de massa.
Pincele manteiga derretida e coloque outro disco por cima.
Repita o processo formando várias camadas.
Leve ao forno pré-aquecido a 190 °C por cerca de 25–30 minutos até dourar.
Retire do forno, regue imediatamente com mel e finalize com sementes de nigela.
Sirva morno.

💡 Dica Especial:

Abra a massa o mais fino possível — isso cria as camadas delicadas que são a característica principal do prato.

🧩 Variações:

Adicione cardamomo moído à massa para um aroma mais intenso.
Substitua parte do mel por xarope de tâmaras.
Finalize com amêndoas laminadas tostadas.

⚠️ Erros Comuns:

Abrir a massa muito grossa, perdendo a textura folhada.
Não usar manteiga suficiente entre as camadas.
Assar pouco, deixando o interior pesado.

🍽️ Vai bem com:

Chá-preto com especiarias
Café árabe
Frutas frescas cítricas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/03/2026.