Duchesse de Batata (Batata Recheada e Gratinada Francesa)
“A batata duchesse é um clássico da culinária francesa. Feita com purê de batata temperado, moldado em formato elegante e gratinado no forno, ela combina cremosidade por dentro e crocância por fora. É uma ótima opção de acompanhamento para carnes, aves e peixes, além de ser um charme à mesa.”
Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 800 g de batata inglesa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 gemas
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes até formar um purê liso.
- Misture a manteiga, as gemas, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Coloque o purê em um saco de confeitar com bico estrela.
- Modele pequenas porções em formato de roseta em uma assadeira untada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até dourar (aprox. 20 minutos).
- Sirva quente como acompanhamento.
💡 Dica Especial:
Se quiser ainda mais sabor, recheie o centro das duchesses com pedacinhos de queijo antes de assar.
🧩 Variações:
- Substitua o parmesão por queijo gruyère para um sabor mais sofisticado.
- Acrescente ervas frescas picadas (salsa, tomilho, alecrim) ao purê.
- Faça mini duchesses para servir como petisco em festas.
⚠️ Erros Comuns:
- Purê mal amassado: pode entupir o saco de confeitar.
- Exagerar na manteiga: pode deixar a massa mole demais e sem formato.
- Assar em forno baixo: não cria a crocância típica.
🍽️ Vai bem com:
- Medalhão de filé mignon ao molho madeira.
- Peito de frango grelhado.
- Salmão assado com ervas.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/08/2025