Bamya Turca (Ensopado de Quiabo com Carne e Tomate)

“A Bamya é um prato tradicional da culinária turca feito com quiabo cozido em molho de tomate, temperos e carne macia (geralmente cordeiro ou frango). É um ensopado reconfortante, muito consumido em dias frios e em ocasiões especiais. Leve, nutritivo e cheio de sabor, é servido com arroz branco ou pão fresco.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne de cordeiro (ou frango, em cubos)
300 g de quiabo fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Suco de 1 limão
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica doce
Sal e pimenta a gosto
Água ou caldo de legumes/carne (o suficiente para cobrir)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave o quiabo, seque bem e regue com suco de limão para evitar a baba. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
Acrescente a carne e sele até ganhar cor.
Adicione o alho, os tomates, o extrato, os temperos e cubra com água ou caldo. Cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 30 minutos).
Acrescente o quiabo e cozinhe por mais 15–20 minutos, até ficar macio, sem desmanchar.
Acerte o sal e finalize com mais suco de limão.

💡 Dica Especial:

Sempre regue o quiabo com limão antes de cozinhar — isso ajuda a reduzir a viscosidade natural.

🧩 Variações:

Faça uma versão vegetariana sem carne, apenas com quiabo e grão-de-bico.
Acrescente batatas em cubos para deixar o ensopado mais encorpado.
Use cordeiro para um sabor mais autêntico ou frango para uma versão leve.

⚠️ Erros Comuns:

Não secar o quiabo: isso aumenta a baba.
Cozinhar demais o quiabo: ele deve estar macio, mas inteiro.
Usar pouco tempero: o molho precisa ser aromático.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Pão sírio fresco.
Salada de pepino com iogurte.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025