Baccalà Mantecato Veneziano Tradicional

“Clássico da região de Veneza, o Baccalà Mantecato é um creme delicado feito com bacalhau e azeite, batido até atingir uma textura leve e aerada. Servido tradicionalmente com pão ou polenta, é um prato sofisticado, suave e cheio de sabor — uma verdadeira joia da culinária italiana.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

400 g de bacalhau dessalgado
1 folha de louro
1 dente de alho
½ xícara de azeite de oliva
½ xícara de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Coloque o bacalhau em uma panela com água, o louro e o alho.
Cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar macio.
Escorra, retire pele e espinhas e desfie o peixe.
Coloque o bacalhau em uma tigela e comece a bater (com fouet, colher ou mixer).
Adicione o azeite aos poucos, batendo sempre, até formar um creme.
Incorpore o leite gradualmente até atingir textura leve e aerada.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva morno ou frio.

💡 Dica Especial:

Bata sempre no mesmo sentido para ajudar a emulsificar e criar a textura cremosa característica.

🧩 Variações:

Adicione raspas de limão para um toque fresco.
Sirva com polenta grelhada em vez de pão.
Finalize com azeite aromatizado para mais sabor.

⚠️ Erros Comuns:

Adicionar o azeite muito rápido e quebrar a emulsão.
Não retirar bem as espinhas do peixe.
Exagerar no leite e deixar o creme muito líquido.

🍽️ Vai bem com:

Pão rústico ou torradas
Polenta grelhada
Saladas leves

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/03/2026.