Babka de Chocolate (Pão Doce Trançado Judaico)
“A babka de chocolate é um pão doce de origem judaica, trançado e recheado com chocolate cremoso. Sua massa é macia, levemente amanteigada e perfumada, resultando em um visual sofisticado e sabor irresistível. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou como sobremesa diferenciada, a babka combina a delicadeza de um pão artesanal com a intensidade do chocolate.”
Tempo de preparo: 2h30 (inclui tempo de descanso da massa)
Serve: 10 porções
🍴 INGREDIENTES:
Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
Recheio:
- 150 g de chocolate meio amargo derretido
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
Calda (opcional):
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de água
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos.
- Acrescente a farinha, os ovos, o restante do açúcar, a manteiga e o sal. Sove até formar uma massa lisa e elástica.
- Cubra e deixe descansar por 1h, até dobrar de volume.
- Misture os ingredientes do recheio até formar um creme homogêneo.
- Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
- Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento, trance as duas partes e coloque em uma forma de pão untada.
- Deixe descansar por mais 30 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar.
- Se desejar, pincele com a calda de açúcar ainda quente para dar brilho.
💡 Dica Especial:
Use raspas de laranja no recheio para realçar o sabor do chocolate.
🧩 Variações:
- Recheie com canela e açúcar mascavo para uma versão diferente.
- Substitua parte do chocolate por creme de avelã.
- Acrescente nozes ou amêndoas picadas ao recheio para mais textura.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar a massa crescer o suficiente: a babka pode ficar densa.
- Exagerar no recheio: pode transbordar durante o forno.
- Assar pouco: a massa precisa estar bem dourada para ficar no ponto certo.
🍽️ Vai bem com:
- Café fresco.
- Chá de frutas ou especiarias.
- Um licor suave de sobremesa.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/09/2025