Arroz de Tamboril à Portuguesa
“Muito apreciado nas regiões costeiras de Portugal, especialmente no centro e no norte do país, o Arroz de Tamboril é um prato reconfortante que combina arroz cozido em caldo rico com pedaços suculentos de tamboril (peixe-sapo). Cremoso, aromático e cheio de sabor, é uma receita clássica das marisqueiras portuguesas, perfeita para quem aprecia pratos de peixe elegantes e acolhedores.”
Tempo de preparo: 55 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de tamboril em cubos
- 1½ xícara de arroz carolino
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 150 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de peixe quente
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Junte os tomates, o extrato de tomate, a páprica e a folha de louro, cozinhando até formar um molho encorpado.
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos.
- Misture o arroz e envolva-o no refogado.
- Acrescente o caldo de peixe quente aos poucos, mexendo ocasionalmente.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cubos de tamboril.
- Cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até o peixe ficar macio e o arroz adquirir uma textura cremosa.
- Ajuste o sal, a pimenta e finalize com salsinha picada.
💡 Dica Especial:
O arroz deve ficar levemente caldoso, característica típica dos arrozes portugueses. Se necessário, acrescente um pouco mais de caldo durante o preparo.
🧩 Variações:
- Acrescente camarões nos minutos finais para enriquecer o prato.
- Substitua parte do caldo por caldo de mariscos para um sabor ainda mais intenso.
- Finalize com um fio de azeite extravirgem antes de servir.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o tamboril, deixando-o seco.
- Adicionar todo o caldo de uma só vez, dificultando o controle da cremosidade.
- Usar arroz agulhinha, que não produz a textura tradicional do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde temperada com azeite e limão.
- Pão rústico português.
- Vinho branco seco.
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Esse clássico português reúne simplicidade, elegância e muito sabor, sendo uma excelente escolha para um almoço especial em família. Já fez este prato ou alguma variação? Nos conte no nosso canal de contato.
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/07/2026.