Arroz de Pato (Receita Portuguesa Tradicional)

“O Arroz de Pato é um clássico da culinária portuguesa, perfeito para ocasiões especiais. Combinando o sabor intenso do pato desfiado com arroz bem temperado e gratinado no forno, esse prato é reconfortante e cheio de tradição.”

Tempo de Preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 pato inteiro (cerca de 1,5 kg)
2 xícaras (chá) de arroz
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 g de bacon picado
1 linguiça calabresa em rodelas
1 cenoura em pedaços grandes
1 talo de salsão (opcional)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe o pato inteiro em bastante água com sal, a folha de louro, a cenoura e o salsão até a carne ficar macia (cerca de 1 hora). Retire, desfie a carne e reserve o caldo.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon e a linguiça até dourarem. Junte a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
Acrescente o arroz e refogue rapidamente. Despeje 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento do pato e ajuste o sal. Cozinhe até o arroz ficar quase pronto.
Misture o arroz cozido com a carne de pato desfiada e o vinho tinto.
Transfira para um refratário, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos, até dourar.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Adicione algumas rodelas extras de linguiça por cima antes de gratinar para deixar o prato ainda mais saboroso e bonito na apresentação.

🧩 Variações:

Substitua a calabresa por chouriço português para um sabor mais autêntico.
Acrescente azeitonas pretas fatiadas no arroz para mais contraste de sabor.
Use arroz arbóreo para deixar a receita ainda mais cremosa.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o arroz antes de levar ao forno (ele deve estar apenas al dente).
Usar pouco caldo do pato, deixando o prato sem sabor.
Exagerar no queijo, mascarando o gosto da carne de pato.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde simples.
Vinho tinto seco encorpado.
Pão rústico português.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com Arroz de Pato? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/09/2025