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Arroz de Lampreia à Moda do Minho

“Considerado uma das grandes especialidades da gastronomia portuguesa, o Arroz de Lampreia é um prato emblemático da região do Minho. Preparado há séculos durante a temporada da lampreia nos rios portugueses, combina um arroz extremamente rico e aromático com um molho intenso e profundo. É uma receita histórica, ligada às tradições ribeirinhas de Portugal e muito apreciada pelos amantes da culinária regional.”

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de lampreia limpa em pedaços
400 g de arroz carolino
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
150 ml de vinho tinto
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de azeite
1 litro de caldo de peixe quente
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Salsinha picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela grande.
Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione os tomates e cozinhe até formar um molho encorpado.
Acrescente o louro e a pimenta.
Junte os pedaços de lampreia.
Regue com o vinho tinto.
Cozinhe por alguns minutos para integrar os sabores.
Adicione o caldo quente.
Quando levantar fervura, acrescente o arroz.
Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e levemente caldoso.
Ajuste o sal.
Finalize com salsinha picada.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

O arroz carolino é o mais indicado para esta receita, pois absorve os sabores do caldo sem perder a textura cremosa característica dos arrozes portugueses.