Arancini de Carne com Molho de Tomate
“Esses arancini de carne com molho de tomate são inspirados na clássica culinária siciliana. Crocantes por fora e macios por dentro, escondem um recheio cremoso de arroz, carne moída e queijo derretido. Perfeitos como petisco, entrada ou até prato principal.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para o arroz:
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 gemas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
- 200 g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 100 g de muçarela em cubinhos
- Sal e orégano a gosto
Para empanar:
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture o arroz, o parmesão, as gemas e os temperos até formar uma massa firme.
- Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola e o alho até dourar. Adicione o molho de tomate, o orégano e ajuste o sal. Cozinhe até o molho engrossar.
- Pegue pequenas porções da massa de arroz, abra na mão, coloque um pouco do recheio e um cubinho de queijo. Feche bem, formando bolinhas.
- Passe cada bolinha na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha.
- Sirva com mais molho de tomate por cima, se desejar.
💡 Dica Especial:
Para uma versão mais leve, asse os arancini no forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
🧩 Variações:
- Use frango desfiado ou cogumelos salteados no lugar da carne.
- Acrescente ervilhas ao recheio para um toque siciliano tradicional.
- Substitua o arroz branco por risoto pronto para textura mais cremosa.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar o arroz esfriar antes de moldar: as bolinhas não firmam.
- Usar muito molho no recheio: pode vazar ao fritar.
- Fritar em óleo frio: o arancini absorve gordura e perde a crocância.
🍽️ Vai bem com:
- Molho de tomate rústico com manjericão.
- Salada verde com azeite e limão.
- Vinho tinto leve ou suco de uva integral.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/10/2025