Açorda Portuguesa Cremosa com Alho, Coentro Fresco e Ovo Escalfado
“Esta açorda portuguesa cremosa é um prato simples na essência, mas profundo em sabor e tradição. O alho bem trabalhado perfuma o caldo, o pão cria uma textura macia e envolvente, e o coentro fresco traz identidade e frescor. Finalizada com ovo escalfado, é uma receita humilde, reconfortante e surpreendentemente elegante.”
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 5 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 folha de louro
- 800 ml de água quente ou caldo leve de legumes
- 200 g de pão amanhecido (pão rústico ou francês), em pedaços
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço pequeno de coentro fresco picado
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de vinagre (para escalfar os ovos)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue os dentes de alho amassados até ficarem levemente dourados e aromáticos.
- Adicione a folha de louro e a água quente (ou caldo), deixando ferver por 5 minutos para infusionar bem o alho.
- Acrescente o pão aos poucos, mexendo sempre, até que ele se desfaça e forme um creme rústico e espesso.
- Tempere com sal e pimenta e ajuste a textura, adicionando um pouco mais de líquido se necessário.
- Desligue o fogo, incorpore o coentro fresco picado e misture bem.
- Em outra panela, escalde os ovos em água com vinagre por cerca de 3 minutos, mantendo a gema cremosa.
- Sirva a açorda quente, finalizando cada prato com um ovo escalfado por cima.
💡 Dica Especial:
Se quiser uma textura mais lisa e moderna, bata rapidamente a açorda no liquidificador antes de adicionar o coentro e servir.
🧩 Variações:
- Acrescente camarões salteados no azeite para uma versão marítima.
- Substitua o coentro por salsinha e hortelã para um perfil mais suave.
- Finalize com lascas de bacalhau dessalgado para um toque tradicional português.
⚠️ Erros Comuns:
- Dourar demais o alho e deixar o sabor amargo.
- Usar pão muito fresco, que não encorpa corretamente o caldo.
- Exagerar no coentro e dominar os outros sabores.
🍽️ Vai bem com:
- Peixes grelhados ou assados
- Saladas verdes simples
- Legumes cozidos ou assados no azeite
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/01/2026