Açorda de Mariscos Alentejana
“A Açorda de Mariscos é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha portuguesa, especialmente apreciado no Alentejo e nas regiões costeiras. Diferente das açordas mais simples, esta versão combina pão rústico, alho, coentros e um caldo rico de mariscos, criando uma textura cremosa e reconfortante. É uma receita que transforma ingredientes humildes em um prato sofisticado, cheio de sabor e tradição.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de camarões médios limpos
- 300 g de amêijoas limpas
- 250 g de pão alentejano amanhecido em pedaços
- 4 dentes de alho
- 1 litro de caldo de peixe ou mariscos
- 1 molho pequeno de coentros frescos
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Refogue os alhos picados até começarem a dourar.
- Adicione as amêijoas e cozinhe até abrirem.
- Junte os camarões e cozinhe por poucos minutos.
- Retire os mariscos e reserve.
- Acrescente o caldo quente à panela.
- Adicione o pão e mexa até que absorva o líquido e forme uma mistura cremosa.
- Misture os coentros picados.
- Tempere com sal e pimenta.
- Volte os mariscos para a panela.
- Quebre os ovos sobre a açorda e mexa delicadamente para incorporá-los.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Utilize pão de boa qualidade e com pelo menos um dia de descanso. O pão fresco demais não produz a textura tradicional da açorda.
🧩 Variações:
- Acrescente mexilhões junto das amêijoas.
- Finalize com um fio extra de azeite português.
- Sirva com camarões inteiros para uma apresentação mais elegante.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar pão muito fresco.
- Cozinhar demais os camarões.
- Exagerar no caldo e deixar a açorda excessivamente líquida.
🍽️ Vai bem com:
- Vinho branco português
- Salada verde simples
- Azeitonas temperadas
- Legumes grelhados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/06/2026.