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Aash-e Doogh Armênio Tradicional

“Popular na Armênia e em partes do Cáucaso, o Aash-e Doogh é uma sopa cremosa preparada com bebida fermentada à base de leite, grãos e verduras. Diferente das receitas já utilizadas na sua lista, esta versão armênia traz uma combinação delicada de acidez, textura aveludada e aromas suaves, resultando em um prato reconfortante, nutritivo e muito tradicional.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 litro de doogh ou kefir natural sem açúcar
½ xícara de arroz redondo
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de arroz
2 xícaras de acelga fatiada finamente
½ xícara de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, cozinhe o arroz em água até ficar macio.
Misture o kefir, o ovo e a farinha de arroz até obter um creme homogêneo.
Adicione essa mistura ao arroz cozido e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que talhe.
Acrescente a acelga e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Em outra panela, doure a cebola na manteiga até ficar levemente caramelizada.
Misture à sopa, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva quente.