Jibaciá (Doce Nordestino de Rapadura com Amendoim e Coco)

“O Jibaciá é um doce tradicional do interior nordestino, preparado com rapadura derretida, coco ralado e amendoim torrado. Ele tem textura firme, sabor intenso e remete às receitas rústicas feitas em festas populares e feiras regionais. Uma delícia simples, mas cheia de identidade cultural.”

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: Serve 12 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de rapadura ralada ou picada
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
1 xícara (chá) de coco fresco ralado grosso
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
Óleo ou manteiga para untar a forma

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque a rapadura e a água, leve ao fogo médio e mexa até formar uma calda espessa.
Acrescente a manteiga de garrafa, mexendo bem para incorporar.
Adicione o coco ralado e o amendoim, mexendo até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
Despeje em uma forma untada e alise bem com uma colher untada.
Deixe esfriar em temperatura ambiente até endurecer.
Corte em quadradinhos e sirva.

💡 Dica Especial:

Para dar um aroma extra, adicione 1 colher (chá) de canela em pó ou cravo em pó na calda da rapadura.

🧩 Variações:

Substitua o coco fresco por coco seco ralado para maior durabilidade.
Acrescente castanha-de-caju no lugar do amendoim.
Misture um pouco de leite condensado para uma versão mais cremosa.

⚠️ Erros Comuns:

Rapadura queima fácil: mantenha o fogo médio e mexa sempre.
Não untar a forma: o doce pode grudar e ficar difícil de cortar.
Cortar quente: espere esfriar bem para não esfarelar.

🍽️ Vai bem com:

Café coado forte.
Chá de erva-doce ou canela.
Servido em festas juninas junto de outras guloseimas típicas.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/09/2025