Hortobágyi Palacsinta (Panqueca Recheada Húngara com Carne e Molho de Páprica)

“O Hortobágyi Palacsinta é um prato tradicional da Hungria que encanta pela combinação de sabores. São panquecas finas, recheadas com carne refogada bem temperada, enroladas e finalizadas com um molho cremoso de páprica. Uma receita perfeita para impressionar em um almoço especial ou jantar aconchegante, trazendo à mesa a autenticidade da culinária húngara.”

Tempo de Preparo: 1h20
Rendimento: Serve 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa da Panqueca:

2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo

Recheio:

500 g de carne moída (vitela, frango ou porco)
1 cebola média bem picada
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
2 colheres (sopa) de páprica doce húngara
1 tomate maduro sem pele e picado (ou 1/2 xícara de molho de tomate)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de carne
2 colheres (sopa) de páprica doce
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada e faça discos finos de panqueca, dourando levemente os dois lados. Reserve.
Faça o recheio: em uma panela, aqueça o óleo ou manteiga e refogue a cebola até dourar. Acrescente a carne moída, tempere com sal, pimenta e páprica. Junte o tomate e cozinhe até reduzir. Finalize com o creme de leite e desligue o fogo.
Prepare o molho: derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e mexa até formar um roux. Acrescente o caldo de carne aos poucos, mexendo para não empelotar. Tempere com a páprica e finalize com o creme de leite.
Monte o prato: recheie cada panqueca com uma porção da carne, enrole e disponha em um refratário untado. Cubra com o molho de páprica e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos.
Sirva quente, decorando com um pouco de salsinha fresca, se desejar.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais autêntico, utilize páprica húngara doce ou defumada, que realça ainda mais a receita.

🧩 Variações:

Substitua a carne moída por frango desfiado refogado.
Faça uma versão vegetariana com cogumelos refogados no lugar da carne.
Acrescente queijo ralado ao molho para deixá-lo mais cremoso.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar a massa da panqueca grossa demais – o ideal é que ela seja fina e delicada.
Exagerar na quantidade de recheio, o que pode rasgar a panqueca.
Não mexer o molho constantemente, o que pode formar grumos na farinha.

🍽️ Vai bem com:

Um bom vinho tinto leve.
Salada verde fresca como entrada.
Pão húngaro ou italiano para acompanhar o molho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/09/2025