Harissa de Cenoura Assada (Molho Picante Aromático)

“Uma versão criativa da pasta tradicional tunisiana, a Harissa de Cenoura Assada combina o sabor adocicado e caramelizado da cenoura com a picância das pimentas e a intensidade dos temperos. É um molho versátil, perfeito para acompanhar carnes, legumes grelhados ou ser usado como base em pratos mediterrâneos.”

Tempo de Preparo: 35 minutos
Serve: 1 pote médio (cerca de 300 g)

🍴 INGREDIENTES:

3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
2 pimentas vermelhas frescas (sem sementes para menos ardência)
2 dentes de alho com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1 pitada de canela em pó
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Disponha as cenouras, as pimentas e os dentes de alho em uma assadeira. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e asse por 25 minutos, até dourar e amaciar.
Retire a casca dos dentes de alho assados.
No processador, bata as cenouras, as pimentas, o alho, os temperos, o restante do azeite, o suco de limão e o sal até formar uma pasta homogênea.
Armazene em pote de vidro na geladeira e consuma em até 5 dias.

💡 Dica Especial:

Para uma versão ainda mais intensa, acrescente pimenta caiena em pó ou um fio de óleo de gergelim torrado na finalização.

🧩 Variações:

Substitua as cenouras por abóbora cabotiá assada.
Use pimentas secas hidratadas no lugar das frescas.
Adicione hortelã fresca para um toque refrescante.

⚠️ Erros Comuns:

Não assar bem a cenoura — o sabor fica menos adocicado e caramelizado.
Usar pimenta em excesso — pode deixar a pasta desequilibrada.
Não bater bem os ingredientes — a textura precisa ser lisa e cremosa.

🍽️ Vai bem com:

Espetinhos de frango ou cordeiro.
Pães sírios e torradas.
Legumes grelhados ou assados.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/09/2025